每天好酒:濃郁肥厚型的秋

摘要:北京時間20191117關于【每天好酒:濃郁肥厚型的秋】的具體情況和說明,讓www.soibgr.live新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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天山酒造,原名“七田本店”,原本在經營水車行業的同時,進行制面與制面粉的工作,后轉行造酒。因該酒的酒名選用酒造創始人七田利三的姓氏部分,因此算得上招牌之作,除了在制作上也極盡了工藝與心思,在選米方面自然也不敢怠慢。

而“七田 七割五分 雄町 純米冷卸酒”這款酒,就是選用日本著名酒米——“雄町”來制作的。

雄町米,在日本全國都有種植,其中90%產出于日本岡山縣,是酒米界祖宗般的存在。它是現存最古老的酒米,歷史極為源遠流長,因此日本酒米有幾乎百分之六十以上都繼承了雄町米的血統——由雄町米或雄町的后代與其他米雜交改良而成。

雄町米的特點是心白大,而且釀成的酒較容易呈現出濃郁風味,并且伴隨著一些酸度。在由于釀造秋酒的工藝目的也是為了讓酒體更醇厚、風味更復雜濃郁,因此用雄町作為酒米正是強強聯合。(我們之前介紹的“米川 菊池東 秋酒”也是以雄町米釀造。)

天山酒造出品,以雄町米釀造的秋酒,就是我們今日份的好酒推薦——

七田 七割五分 雄町 純米冷卸酒

產地:日本佐賀縣

原料:米、米麴、水

米種:雄町

精米步合:75%

酒精度:17%abv

最佳品嘗溫度:15~20攝氏度

風味:該酒繼承了雄町米一貫強烈飽滿的氣息,在品嘗時還會有一股淡淡的洋梨與蜜瓜的香氣,鮮味濃郁,酒體肥厚,品飲后的余韻還將慢慢轉變成淡淡的酸味,可以說這是與涼爽的秋季非常相稱一款酒。

評價:非常渾厚濃郁的水果香調與鮮味米象的結合,還帶有微微酸度,非常適合搭配秋刀魚、生蠔、大閘蟹等應季美食。


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