水煮牛肉片,口感滑嫩適口麻辣鮮香,肉片越嚼越有味

摘要:北京時間20191120關于【水煮牛肉片,口感滑嫩適口麻辣鮮香,肉片越嚼越有味】的具體情況和說明,讓www.soibgr.live新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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食材配料:牛里脊肉、生姜、醬油、料酒、淀粉、食用油、干辣椒、豆瓣醬、蔥、大蒜、金針菇、芹菜、胡椒粉、醬油、雞粉。

制作過程:

1、首先將牛里脊肉洗凈,并且將它切成薄片,厚度控制在3-5毫米之間,然后將它裝入碗中備用。

2、然后在碗中放入適量的醬油、料酒、淀粉,再用手將它抓拌均勻,輕輕的摔打幾下會使牛肉更加的松散,裝入碗中備用。

3、鍋中放入少許的底油,再加入適量的干辣椒炒,開小火將它炒出香味后,再放入1勺的豆瓣醬,將它炒出紅油后,再注入適量的清水燒開。

4、然后在鍋中放入蔥、姜、蒜,以及適量的料酒、胡椒粉、醬油、雞粉燒開。

5、待湯汁燒開后,再依次放入金針菇、芹菜段、豆皮,將它們焯軟后撈出裝入碗中,并將它們墊入碗底中,如上圖所示。

6、再用余下的湯汁用來煮肉片,將它煮熟后撈出裝入碗中,并且撒上適量的辣椒面和白芝麻,再淋入熱油即可開吃,水煮牛肉片制作完成,口感香辣美味。

溫馨提醒:

1、此道菜對牛肉的選擇要求嚴格,最好是無筋、無皮且瘦肉多的部分,里脊肉和牛腿肉為最佳。

2、牛肉片要切的薄切厚度均勻,下鍋煮的時間不宜過長,待肉開始變色時立刻撈起。

3、配菜除了上頭用到的幾種外,萵筍、豆芽、蒜苗等均是可以的,大多取材于時令的蔬菜,大小喜歡吃什么就放什么吧!

4、豆瓣醬的咸味極重,所以配料表中無食鹽,如果你口味重,輕輕的放上一點即可。

5、裝盤后澆熱油是重要的操作步驟,以分2-3次的方式淋入即可,充分的將辣椒面和芝麻的香味激發出來,大家切不可忽略。

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