?桂林米粉分級,小吃做成大產業

摘要:北京時間20200604關于【?桂林米粉分級,小吃做成大產業】的具體情況和說明,讓www.soibgr.live新聞頻道以圖文形式為您慢慢道來。

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譚敏

桂林米粉也有五星級了!日前,桂林市市場監管局發布首批3個桂林米粉地方標準,將于7月1日起正式實施。標準中包含桂林鮮濕米粉的選料、包裝等流程,并明確了米粉店建設和經營的相關要求,規定桂林米粉店分為三星級、四星級、五星級三個等級。

五星級的酒店住不起,五星級的桂林米粉總得去吃一碗吧。相信不少人都會抱著這樣的想法去試一試。但也有人說,五星級的未必好吃,很多好吃的都是不起眼的街邊小店。還有人不憚以惡意揣測,不會是變相漲價吧?

其實,全國各地均有小吃,桂林米粉不是第一家走向標準化的。蘭州拉面、河南饅頭都先后頒布了標準。這些標準頒布時雖然也引起過不少的爭議,但其背后是地方小吃想要發展成為大產業的雄心壯志,值得肯定。

中國小吃大多是手工制作小本經營,在市場邊支個攤子,也許一碗米粉就是一家人的生計。可是,這樣的經營模式也導致地方小吃小而散,存在食品安全隱患,百店百味質量不穩定,難以產業化、規模化發展。洋快餐之所以能在中國遍地開花,跟其標準化的產品與可復制的生產流程密不可分。物美價廉的中國小吃想要從地方走向更廣闊市場,形成自己的品牌,實現標準化是必由之路。

不過,要把桂林火粉這樣的小吃做成大產業,制定標準只是第一步。在消費升級的今天,除了口感之外,人們對就餐環境、食物品種各方面均提出了更高要求。一個方子包打天下,已然行不通了。要想把產業做大做強,還需在店鋪環境、產品創新、市場運營等方面下足功夫。


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